Что происходит с жировой тканью, когда мы теряем вес?

Что происходит с жировой тканью, когда мы теряем вес?

Что происходит с жировой тканью, когда мы теряем вес?

Хотя заглавный вопрос на первый взгляд может показаться хотя бы банальным и можно даже сказать, что это риторический вопрос, оказывается, что многие люди (даже опытные и образованные по-своему) просто не знают или ошибаются. Так какой же правильный ответ?

Опрос профессионалов

В 2014 году 150 диетологам, врачам и персональным тренерам задали вопрос "где исчезает жировая ткань, когда мы теряем вес" (можно предположить, что люди, которые понимают происходящие биохимические процессы, вероятнее всего дадут правильный ответ). Большинство специалистов ответили, что жир превращается в энергию или тепло. В конце концов, это представляется вполне логичным, по крайней мере с точки зрения концепции энергетического аудита. Информация о том, что жирные кислоты обладают теплотворной способностью около 9 ккал, известна подавляющему большинству людей. Проблема в том, что пока энергия действительно скрыта в химических связях, то есть между атомами, после разрушения атомы углерода, кислорода и водорода, составляющие жирные кислоты, должны куда-то уходить. В конце концов, это почти сведет на нет сохранение массы, поэтому это неправильный ответ.

Некоторые респонденты ответили, что жир уходит в виде фекалий, другие что превращается в мышцы, третьи - в пот и мочу, и многие люди не знали. Правильно ответили только 3 человека (напомню - из 150). Из жирных кислот после окисления образуется углекислый газ и вода. Ответы врачей, диетологов и персональных тренеров, принявших участие в опросе, четко показаны на диаграмме.

Полное окисление одной молекулы триглицерида требует многих ферментов и биохимических стадий, но весь процесс можно резюмировать следующим образом:

C555H104O6+78O2→555CO2+52H2O+энергия

Воображать это легко, но требует правильного понимания:

При потере 10 кг жира выдыхается 8,4 кг в виде углекислого газа, а остальные 1,6 кг выделяются в виде воды, мочи, пота, фекалий и т.д. в виде воды.

Если вы потеряете 20 кг, то потеряете 16,8 кг углекислого газа и 3,2 кг воды.

Разумеется, из этого не следует делать далеко идущих выводов. Если мы будем дышать быстрее, писать больше и ходить в сауну, мы не будем сжигать больше жира. К сожалению, это не так работает. Энергетический баланс, т.е. обеспечение дефицита калорий, через потребление меньшего количества энергии в виде пищи, чем расходуемая нами энергия, по-прежнему имеет решающее значение. Это единственный способ уменьшить содержание жира в организме.